KAMIS 17 APRIL 2025

RESEP CUMI GORTEP SAOS PADANG.

Bahan-bahan

 6 - 7 porsi

1. 500 gr cumi basah
2. 1 bh jeruk nipis (utk mencuci cumi)
3. 500 ml air
4. Bahan Lapisan Tepung:
5. 1 bks (70 gr) tepung bumbu (saya pake tepung kobe
6. 3 sdm tepung terigu serbaguna
7. 2 sdm maizena
8. Secukupnya air (utk melarutkan campuran tepungnya)
9. Bumbu Lainnya:
10. 2 btg daun bawang
11. 1/2 siung bawang bombay, rajang halus
12. 1 bh tomat merah, potong kecil2 (boleh di skip)
13. 1 btg sereh, digeprek
14. 2 cm jahe, digeprek
15. 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
16. 1 sdm minyak/kecap ikan
17. 2 sdm saos tiram
18. 3 sdm saos sambal
19. 2 sdm saos tomat
20. 1/2 sdm minyak wijen (boleh skip)
21. 1 sdm air asam jawa
22. Secukupnya garam, gula, lada & kaldu bubuk
23. Bumbu Halus:
24. 10 bh cabe merah keriting
25. 7 bh cabe rawit merah
26. 6 siung bawang merah
27. 4 siung bawang putih
28. 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Cuci cumi dgn air bersih & kucuri dgn perasan jeruk nipis spy tdk amis, potong2 & sisihkan. Siapkan jg bahan lapisan tepung utk cumi gortepnya.

   
2. 2

   Larutkan campuran tepung dgn air sampe cukup kental. Masukkan cumi yg sdh dipotong2 td, lalu goreng sampe matang, sisihkan.

   
3. 3

   Siapkan bumbu halus & bumbu2 lainnya. Saya bumbu halusnya di uleg.

   
4. 4

   Tumis bawang bombay sampe harum & layu, lalu masukkan bumbu halus bersama dgn sereh, daun jeruk, jahe & tomat.

   
5. 5

   Masukkan saos tiram, kecap ikan, minyak wijen, saos sambel & saos tomat, lalu tuang air sambil diaduk2. Masukkan jg garam, gula, lada & kaldu bubuk. Jgn lupa koreksi rasa ya.

   
6. 6

   Masukkan cumi goreng tepungnya, aduk2 spy tercampur rata dgn bumbunya. Terakhir masukkan potongan daun bawang.

   
7. 7

   Tuang cumi gortep saos padang ke dlm mangkok saji, nikmati dgn nasi hangat. Oiya krn cuminya di goreng tepung jadi kuahnya menyusut/kering krn ini menyerap kuah saos padangnya ya